quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Demi - Glace


Ingredientes
Quantidades   
Fundo escuro bovino
400 mililitros
Molho espanhol
400 mililitros

Modo de Preparo:
1- Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2- Levar uma panela ao fogo baixo, acrescentar o fundo escuro de boi e  o molho espanhol.
3- Mexer e deixar em fogo baixo (simmer) até que o volume tenha reduzido à metade.
4- Coar e reservar.

Utensílios:
1 panela média
1 espátula de borracha
1 recipiente

Nenhum comentário:

  © template by electra 2009

TOP