Preparo das receitas:
Massa de macarrão básica
Molho de tomate
Massa de macarrão básica com semolina
Massa verde de macarrão
Ingredientes | Massa de macar-rão básica | Molho de tomate | Massa de macarrão com Semolina | Massa verde de macarrão |
Alho em brunoise | 1/4 dente | 1/2 dente | ||
Azeite comum | 20 mililitros | 15 mililitros | ||
Cebola em brunoise | 25 gramas | 15 gramas | ||
Espinafre fresco | 50 gramas | 1 maço | ||
Farinha de trigo | 120 gr | 70 gramas | 500 gramas | |
Gema de ovo tipo extra | 1/2 U | |||
Manjericão fresco | Q.B. maço | |||
Manteiga Integral s/ sal | 50 gramas | |||
Noz moscada moída | Q.B. gramas | |||
Ovo tipo extra | 1 U | 1 U | 1 U | |
Pimenta do reino preta moída | Q.B. Gramas | Q.B. gramas | ||
Purê de tomate | 60 mililitros | |||
Queijo tipo parmesão ralado | 15 gramas | |||
Ricota fresca | 60 gramas | |||
Sal refinado | Q.B. gramas | Q.B. gramas | Q. B. gramas | Q.B. gramas |
Sálvia fresca | 5 folhas | |||
Semolina Fina | 50 gramas | |||
Tomate San Marzano | 350 gramas |
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