Preparo das receitas:
Contra Filé Grelhado
Filé de frango ao molho de vinho branco e limão
Filé mignon grelhado
Ingredientes | Contra - Filé grelhado | Filé de frango ao molho de vinho branco e limão | Filé mignon grelhado |
Alecrim fresco | 1 ramo | ||
Alho | 2 dentes | ||
Azeite extra virgem | 50 mililitros | ||
Cebola pérola em brunoise | 0,010 kg | ||
Contra filé bovino | 200 gramas | ||
Farinha de trigo | 0,020 kg | ||
Filé de frango | 0,120 kg | ||
Filé mignon bovino | 220 gramas | ||
Fundo claro de ave | 0,050 L | ||
Manteiga clarificada | 0,005 kg | ||
Manteiga integral sem sal gelada | 0,030 kg | ||
Óleo de milho | 30 mililitros | 30 mililitros | |
Pimenta do reino preta moída | Q.B. gramas | Q.B. gramas | Q.B. gramas |
Raspas de limão tahiti | Q. B. gramas | ||
Sal refinado | Q.B. gramas | Q. B gramas | Q.B. gramas |
Suco de limão tahiti | 0,005 L | ||
Vinho branco seco | 0,030 L |
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