domingo, 18 de setembro de 2011

Fluxo Operacional - Unidade IV

Fluxo operacional
  1. Fazer o mise en place de todas as preparações
  2. Conferir todos os ingredientes
  3. Utilizar a ficha técnica para a elaboração das receitas
  4. Seguintes itens elaborados:
Ervilha torta branqueada                               
Vapor (cenoura em rondelle cozida)               
Cenoura e Couve-flor cozida em fervura          
Tomate Farci de Duxelles
Legumes grelhados
Batata assada com manteiga composta
Legumes assados                                                    

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