domingo, 18 de setembro de 2011

Fluxo operacional - Unidade III

  1. Fazer o mise en place de todas as preparações
  2. Conferir todos os ingredientes
  3. Utilizar a ficha técnica para a elaboração das receitas
  4. Seguintes itens elaborados:
Consommé Básico
Legumes Torneados
Sopa Clara de legumes
Sopa de cebola
Sopa creme de brócolis
Sopa creme de couve-flor
Sopa purê de ervilha
Sopa purê de mandioquinha

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