segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Manteiga Maitre de hotel

Ingredientes:
Manteiga integral sem sal: 100 gramas
Salsa fresca: Q.B. gramas
Limão tahiti: 1 U
sal refinado: Q.B. gramas
Pimenta do reino preta moída: Q.B. gramas

Modo de Preparo:
1- Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2-Preparar uma manteiga composta: misturar a manteiga em ponto de pomada com o suco de limão, a salsa finamente picada e temperar com sal e pimenta.
3-Enrolar em filme plástico, formando um cilindro.
4-Levar para gelar até ficar bem firme.

Utensílios:

Tábua
Faca de chef
Faca de legumes
Filme plástico
1 bowl
1 espátula de silicone

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