- Fazer o mise en place de todas as preparações
- Conferir todos os ingredientes
- Utilizar a ficha técnica para a elaboração das receitas
- Seguintes itens elaborados:
Sachet d'epices Cebola em fatia fina
Bouquet garni Cebola em Brunoise
Cebola brûlée Salsão em Julienne
Cebola pique Alho em brunoise
Mirepoix Salsa finamente picada
Cenoura em julienne Fundo escuro de boi
Cenoura em brunoise Fundo Claro de ave
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