- Fazer o mise en place de todas as preparações
- Conferir todos os ingredientes
- Utilizar a ficha técnica para a elaboração das receitas
- Seguintes itens elaborados:
Tomate Concassé
Manteiga clarificada
Beurre Manié
Slurry
Roux
Molho Bechamél
Molho Veloulé
Molho Espanhol
Demi glace
Molho Robert
Molho Holandês
Molho de Tomate
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